s

FUSION KITCHEN

EXPLORE DREAM.  TASTE.
FOLLOW US
morsel@yourdomain.com
+88(0)101 0000 000
c
Mossèn Jacint Verdaguer, 2 Cornellà del Terri 17844, Girona  |  636 503 734

El somni

A vegades, perquè totes les baules d’una cadena s’enllacin, cal alguna cosa més que determinació. Potser il·lusió i entusiasme. Però també el convenciment que val la pena arriscar-se i confiar en els altres perquè el destí canviï. Si hi qui ha fet possible que el cúmul d’històries que s’expliquen en aquest llibre, hagin pres aquesta forma és Ad’Iniciatives Socials, l’entitat que hi ha al darrere i, és clar, totes les persones que la conformen.

Ad’Iniciatives Socials és qui ha posat el fons i la forma. Una associació social i sense ànim de lucre que vetlla per garantir i oferir un futur millor a infants i joves que no han gaudit de les condicions d’igualtat d’oportunitats. I és a l’antic cinema de Can Xapes on es desenvolupa el programa Tr3s Accions i Connexions, com una escola de formació laboral on aprendre el mestratge dels oficis relacionats amb l’hostaleria.

I avui Can Xapes torna a ser un restaurant Però no és només un restaurant. És un lloc on passen coses. On la societat té la possibilitat de transformar-se. Can Xapes és el nom d’un restaurant d’antiga anomenada, de llarg recorregut, i un restaurant que s’ha reinventat per tenir una segona vida amb una cuina contemporània, catalana, posada al dia.

És una aposta, un somni i una història d’aquelles que semblaven impossibles i avui son una realitat.

 

Sigueu-hi benvingudes i benvinguts!

Conxi Martínez
Directora General d’AD Iniciatives Socials

Ens apassiona el que fem

Conxi Martínez, Lluc Quintana i Conrad Johera, Directora, Xef i Sommelier, respectivament del Restaurant Can Xapes (Girona). Una aposta per ser una referència culinària de primer ordre amb un projecte social integrat.

Un equip de cine…

La història

Som un equip de persones disposades a reinventar l’antic Can Xapes sense perdre l’essència del que havia estat. Un equip de persones que tenim el compromís amb la puresa de les coses ben fetes.

Can Xapes va ser, en una dilatada trajectòria de 25 anys, tota una institució gastronòmica de les comarques gironines. Nascut el 1949 com un cinema (el Cine Rosa), va esdevenir, amb el temps, un bar que servia esmorzars de forquilla, vermuts i tapes. Creat per Narcís Vicens, l’avi Xapes, tractant de bestiar, va ser el seu fill Quim Vicens qui el 1985 el va convertir en un restaurant. Un punt de referència a Cornellà, a prop de Girona, que sempre va demostrar – com deien les cròniques del tancament – “un compromís amb la puresa de les coses ben fetes”.
De la mà de Maria Carme Coll i de la seva mare, Josefina Olivet (l’àvia Fina), Can Xapes va excel·lir en el tractament del peix (l’olla de peix de l’àvia Fina, el llobarro salvatge al forn: sempre fresc i de qualitat), en els bunyols de bacallà o les “barretines” o el “menjar blanc”, de postres, autèntics emblemes de la casa.
L’any 2010 Can Xapes va tancar.

Relat firmat per J.M Fonalleres

Son escola som futur

Quant el destí no està escrit

Tr3s Accions va néixer l’any 2006 amb la missió d’oferir un recurs de formació i inserció laboral a joves que, per diferents motius, no tenien ni formació professional ni aquelles habilitats psicosocials que el món laboral actual reclama.

Tr3s Accions ofereix un recurs formatiu laboral diferent de l’oferta ja existent, que facilita el pas al món adult d’aquests joves amb les màximes possibilitats d’èxit i es basa en els principis educatius de l’equitat d’oportunitats, d’integració i d’experimentació. El programa acompanya els joves que viuen un període difícil i conflictiu, com sovint és la transició del món acadèmic al món laboral. Durant el procés educatiu s’informa, s’orienta i s’assessora els alumnes, i es procura ampliar la seva formació bàsica i capacitar-los per a l’activitat laboral. Però, alhora, tot aquest acompanyament es fa en un entorn que afavoreixi la seva maduració personal, tenint en compte l’itinerari de cada un dels joves.

Una de les característiques de Tr3s Accions és que dona una resposta innovadora a l’atenció dels joves que es troben en situacions de dificultats socials o han estat sota alguna mesura de protecció de la infància i l’adolescència. Aquestes circumstàncies dificulten encara més la possibilitat d’accedir a les accions formatives o al mercat laboral ordinari. L’acció educativa, doncs, consisteix en la realització d’un curs de formació al voltant del món de l’hostaleria amb mòduls externs, que són sobre carnisseria, pastisseria, fleca i brioixeria, i peixateria, que completen i enforteixen la seva experiència tant en l’àmbit curricular com personal. Conèixer oficis augmenta les possibilitats d’inserció laboral i els fa encara més competents.

Un altre dels aspectes que treballa el programa és la integració i el sentiment de pertinença a la comunitat. Una filiació que ha de ser bidireccional, perquè es tracta d’apropar el jove a l’entorn i l’entorn als joves. Per fer-ho, es treballa a partir de tres principis: sensibilitzar la comunitat, fent-la coneixedora de la realitat del procés de cada jove; apropar els joves a la comunitat perquè se’n sentin part; i apropament i empatia cap als joves, amb sessions de coneixement, tallers o exposicions.

Però no es pot oblidar que la finalitat de Tr3s Accions és potenciar les competències de tots aquests joves per afrontar el pas al món adult i les responsabilitats que comporta. La missió última és la inserció sociolaboral, tant en una empresa ordinària com en una empresa d’inserció, un retorn a la formació reglada o altres oportunitats.

Un cop l’alumnat ja ha trobat feina o s’ha iniciat en una altra formació, el programa segueix essent un referent, perquè acompanya el jove en la seva inserció o adaptació al nou format de formació durant el temps que calgui. Aquest compromís de seguiment a més llarg termini és una garantia d’èxit del manteniment del lloc de treball o de la formació contínua.

A l’Espai Gastronòmic de Can Xapes, els joves aprenen les competències bàsiques, les laborals i els secrets de l’ofici. Aquest simbolisme de fer-ho en un lloc que és un restaurant obert al públic fa reeixir la integració sociolaboral, perquè és un escenari real que dona tota la veracitat al programa i a la seva missió última, que és la inserció. Aquí s’aprèn i el que s’ha après es posa en pràctica, amb la companyia d’un equip professional i competent de l’hostaleria. És un mirall que exigeix i, alhora, dona confiança.

Però el rol dels alumnes i dels professionals està clarament diferenciat. Una cosa són les tasques que fan els alumes i l’altra, la de l’equip professional quan s’obren les portes al públic. Els alumnes s’encarreguen de preparar el menú de família, per als treballadors, i en aquest moment el paper de cadascú s’inverteix, perquè els cuiners, els cambrers i els auxiliars de cuina es converteixen en comensals que degustaran la proposta que han preparat per a ells durant les sessions de formació. Un canvi de cromos que torna a l’inici de la missió social del programa i tanca un cercle: generar oportunitats per teixir confiances. Creure que tothom, per créixer, necessita creure en un mateix.

Reserves

Reservar una taula
Detalls de contacte

El producte

El producte és l’element principal sobre el qual pivoten tots els nostres plats. És l’essència de la cuina i una manera d’entendre la gastronomia, com a cultura, amb una aposta que es relliga amb l’entorn i amb el paisatge. Des del primer dia hem escollit productors i proveïdors locals, per fer xarxa, per teixir comunitat i per donar valor a qui treballa la terra que ens envolta i el mar, que tenim tan a prop.

Les verdures, la fruita, la carn i el peix són de proximitat. Productes d’altíssima qualitat que permeten definir la cuina de Can Xapes com a catalana, de mercat i de proximitat. Subratllar l’essència del que cuinem i servir-ho en el plat sense emmascarar-ne el sabor més genuí. Estimar el país on vivim és també estendre la responsabilitat per fer-lo més sostenible. Construir aquesta xarxa de consum amb pagesos i productors ens aferra a aquesta vocació col·lectiva de cuidar el territori i fer-lo més pròsper.

EL PA

Des de l’obrador artesanal La Puntual, barregen l’essència tradicional amb la innovació. Sense pressa, com sempre s’havia fet.

L’HORTA

El nostre àmbit d’actuació és la nostra comarca. Mantenim un ferm compromís amb la proximitat dels nostres productes, mirant sempre de treballar amb productors locals i respectar així, l’estacionalitat de fruita i verdura.

EL CAFÈ

Han convertit l’elaboració artesanal del cafè en un art que es gaudeix a cada tassa. Des de Família Roure El Cafetí s’ofereix una nova manera d’entendre el cafè on luxe i tradició es donen la mà.

L’ARRÒS

Conreat a la plana de l’Empordà. L’Arròs bomba de Pals, és sens dubte, l’ideal per a l’elaboració d’un dels nostres plats més típics: l’arròs És un arròs de gra molt petit, rodó i perlat, de molta qualitat, i sabor especial.

LA CARN

Carns Vila és una empresa familiar que neix l’any 1936 a Cornellà de l Terri. Carns de proximitat, vedella, xai, porc, cabrit i embotits casolans de la millor qualitat, perquè gaudiu d’una carn extra dia a dia Km.0 del camp a la taula.

L’AIGUA

Sostenible. Solidària. Respectuosa amb la filosofia km 0. Sota la certificació d’Empordaigua.

L’OLI

Oli d’oliva extra verge que s’obté exclusivament d’oliveres centenàries de l’Empordà, Oli de Pau, d’Empordàlia.

EL VI

El nostre celler el formen vins de qualitat elaborats per cooperatives catalanes, ampolles que són el fruit d’un esforç col·lectiu, el resultat d’una altra manera de fer les coses.

La cuina

I aquí neix el nou Can Xapes.

Amb un treball específic sobre el producte de qualitat i amb una oferta gastronòmica que combina l’empelt amb la tradició i el coratge de noves fórmules. Apostem per una cuina catalana de mercat i d’avantguarda. Parlem de producte fresc, de qualitat, utilitzant tècniques de cocció modernes. La nostra intenció sempre és respectar i intensificar el gust de cada producte sense emmascarar-ne cap element.

La cuina

I aquí neix el nou Can Xapes.

Amb un treball específic sobre el producte de qualitat i amb una oferta gastronòmica que combina l’empelt amb la tradició i el coratge de noves fórmules. Apostem per una cuina catalana de mercat i d’avantguarda. Parlem de producte fresc, de qualitat, utilitzant tècniques de cocció modernes. La nostra intenció sempre és respectar i intensificar el gust de cada producte sense emmascarar-ne cap element.

La Sala

El tracte fet a mida

Asseure’s a taula és una cerimònia. A Can Xapes, aquest servei es basa en el tracte proper, la recomanació dels millors productes, l’acompanyament en un viatge pels sentits per viure amb emoció, sorpresa i satisfacció. Cuidant els petits detalls, que són els que marquen la diferència.

El Celler

Els valors que ens mouen

El nostre celler el formen vins de qualitat elaborats per cooperatives catalanes, ampolles que són el fruit d’un esforç col·lectiu, el resultat d’una altra manera de fer les coses. Ens fixem també en aquells vins rere els quals hi ha un objectiu social o cultural, de projectes que contribueixen a bastir una societat més equitativa.

El petit celler del restaurant té una mirada pròpia. Perquè escollir quins vins en formen part és un exercici d’aturar-se a contemplar el paisatge de feixes i ceps que s’escampen per tot el país i escollir-los. En aquesta elecció hi ha també un compromís social, vinculat als fonaments de projecte social que és Can Xapes. Aquesta responsabilitat es veu plasmada en la nostra carta, que recomana elaboracions fetes a les cooperatives catalanes. És la tria d’en Conrad, que, com tots els sommeliers, té un criteri propi.

El Celler

Els valors que ens mouen

El nostre celler el formen vins de qualitat elaborats per cooperatives catalanes, ampolles que són el fruit d’un esforç col·lectiu, el resultat d’una altra manera de fer les coses. Ens fixem també en aquells vins rere els quals hi ha un objectiu social o cultural, de projectes que contribueixen a bastir una societat més equitativa.

El petit celler del restaurant té una mirada pròpia. Perquè escollir quins vins en formen part és un exercici d’aturar-se a contemplar el paisatge de feixes i ceps que s’escampen per tot el país i escollir-los. En aquesta elecció hi ha també un compromís social, vinculat als fonaments de projecte social que és Can Xapes. Aquesta responsabilitat es veu plasmada en la nostra carta, que recomana elaboracions fetes a les cooperatives catalanes. És la tria d’en Conrad, que, com tots els sommeliers, té un criteri propi.

La Barra

L’essència que es queda

La barra de Can Xapes és un espai amb personalitat pròpia. Perquè és una barra de pel·lícula, l’original del 1949 del Cine Rosa, que ocupava l’antic edifici on avui hi ha el restaurant.
La barra reuneix encara avui els elements [art-déco]* amb què va ser construït aquest espai primigeni, amb ceràmica original i pedra de Figueres.
Avui segueix tenint una funció especial, perquè és l’avantsala de Can Xapes, on es pot gaudir de la millor vermuteria i descobrir una proposta de cervesa artesana.

L’Espai


Un espai amb personalitat pròpia

Galeria


Els nostres plats

Activitats

DATE_LABEL

  • Avui

    0

  • WEEK_RANGE_LABEL

  • DAY_LABEL

  • MONTH_LABEL

  • YEAR_LABEL

    Calendar
    Category
      Organizer
        Location

        Look for more

        -

        -

        -

        -

        -

        -

        -

        -

        -

        -

        -

        -

        -

        -

        -

        -

        -

        -

        -

        -

        -

        DN_T

        DN_T

        DN_T

        DN_T

        DN_T

        DN_T

        DN_T

        DN_T

        DN_T

        DN_T

        DN_T

        DN_T

        DN_T

        DN_T

        DN_T

        DN_T

        DN_T

        DN_T

        DN_T

        DN_T

        DN_T

        DN_T

        DN_T

        DN_T

        DN_T

        DN_T

        DN_T

        DN_T

        DN_T

        DN_T

        DN_T

        DN_T

        DN_T

        DN_T

        DN_T

        DN_T

        DN_T

        DN_T

        DN_T

        DN_T

        DN_T

        DN_T

        -

        -

        -

        -

        -

        -

        -

        -

        -

        -

        -

        -

        -

        -

        -

        -

        -

        -

        -

        -

        -

        DN_T

        DN_T

        DN_T

        DN_T

        DN_T

        DN_T

        DN_T

        You have no events for this day

        Look for more

        You have no events for this month

        Look for more

        You have no events for this month

        You have no events

        • hours

          • hours
          • days
          • weeks
        stec_replace_image
        stec_replace_icon

        stec_replace_summary

        stec_replace_desc_short
        0d 0h 0m 0s
        Expired
        In Progress

        stec_replace_location

        stec_replace_timespan

      • stec_replace_icon

        stec_replace_summary

        stec_replace_date

        Reminder
      • Create an event

        Click to submit your own event

        Title

        Description (optional)

        Short Description (optional)

        Image (optional)

        Location (optional)

        Website URL (optional)

        Calendar

        Icon

        Category

        Color. By default will use the calendar color

        Starts On

        From

        Ends On

        To

        All Day

        Repeat Event

        Repeat gap

        Repeat by day

        Repeat Ends On

        Search Keywords

        Counter

        Your E-mail

        Notes to the reviewer (optional)

      • stec_replace_summary

        Awaiting approval

        Cancel
        Cancel
      • stec_replace_tags
        Invited
        stec_replace_icon
        stec_replace_summary stec_replace_short_desc
        Expired
        In Progress
        stec_replace_guest_name stec_replace_product_name stec_replace_location stec_replace_date
        stec_replace_image
        stec_replace_icon
        stec_replace_date_big
        stec_replace_date
        stec_replace_tags
        stec_replace_summary
        stec_replace_short_desc
        • Event Info

        • Location

        • Schedule

        • Guests

        • Attendance

        • Shop

        • Forecast

        • Comments

        stec_replace_tags

        stec_replace_summary

        stec_replace_description
        • stec_replace_title
          Organizer of stec_replace_event
          stec_replace_about
          stec_replace_social
        Visit Website
        • 0

          days

        • 0

          hours

        • 0

          minutes

        • 0

          seconds

        • Attend

        • Decline

        Event expired

        Event is in progress

        Book this event
        Additional information
        View Cart Proceed to payment

        Attachments

        Import to Google Calendar

        Location

        stec_replace_location

        Get Directions

        Get Directions

        Could not find route!

        Details

        stec_replace_details

        No schedule

        stec_replace_date stec_replace_time
        stec_replace_title
        stec_replace_desc
        stec_replace_avatar
          stec_replace_social

        stec_replace_name

        stec_replace_about

        You are invited to this event!

        • Attend

        • Decline

        • stec_replace_name
            stec_replace_status

          stec_replace_name

        stec_replace_product_image
        featured sale out of stock

        stec_replace_product_title

        stec_replace_product_short_desc

        QTY:stec_replace_product_quantity

        PRICE:stec_replace_product_price

        Add to Cart

        Product

        Name

        Quantity

        Price

        Action

        Weather data is currently not available for this location

        Weather Report

        Avui stec_replace_today_date

        stec_replace_today_icon_div

        stec_replace_current_summary_text

        stec_replace_current_temp °stec_replace_current_temp_units

        Wind stec_replace_current_wind stec_replace_current_wind_units stec_replace_current_wind_direction

        Humidity stec_replace_current_humidity %

        Feels like stec_replace_current_feels_like °stec_replace_current_temp_units

        Forecast

        Date

        Weather

        Temp

        stec_replace_date

        stec_replace_icon_div

        stec_replace_min / stec_replace_max °stec_replace_temp_units

        stec_replace_5days

        Next 24 Hours

        Powered by Forecast.io

        Dilluns, Dimarts i Diumenges Tancat

        Col·laboren en el projecte