s

FUSION KITCHEN

EXPLORE DREAM.  TASTE.
FOLLOW US
morsel@yourdomain.com
+88(0)101 0000 000
c
Mossèn Jacint Verdaguer, 2 Cornellà del Terri 17844, Girona  |  972 28 43 01

El somni

Entrar a Can Xapes, i conèixer l’espai acompanyada de la Carme i en Quim va ser suficient per saber que aquest era el lloc on podria portar a terme el projecte que tant havia imaginat. Tenia clar el que necessitava, un espai on crear una petita escola d’hostaleria on donar oportunitat a joves en la seva trajectòria vital, formativa i laboral.

També tenia clar que volia envoltar-me d’un equip de luxe, per portar a terme la formació d’aquests joves i reinventar el concepte d’un restaurant tant emblemàtic com Can Xapes, sense perdre l’essència tant impregnada en la ment dels gironins i gironines.

I així ho he fet.
Sigueu-hi benvingudes i benvinguts!

Conxi Martínez
Directora General d’AD Iniciatives Socials

Ens apassiona el que fem

Conxi Martínez, Lluc Quintana i Conrad Johera, Directora, Xef i Sommelier, respectivamente del Restaurant Can Xapes (Girona). Una aposta per ser una referència culinària de primer ordre amb un projecte social integrat.

Un equip de cine…

25 anys d’història

Som un equip de persones disposades a reinventar l’antic Can Xapes sense perdre l’essència del que havia estat. Un equip de persones que tenim el compromís amb la puresa de les coses ben fetes.

Can Xapes va ser, en una dilatada trajectòria de 25 anys, tota una institució gastronòmica de les comarques gironines. Nascut el 1949 com un cinema (el Cine Rosa), va esdevenir, amb el temps, un bar que servia esmorzars de forquilla, vermuts i tapes. Creat per Narcís Vicens, l’avi Xapes, tractant de bestiar, va ser el seu fill Quim Vicens qui el 1985 el va convertir en un restaurant. Un punt de referència a Cornellà, a prop de Girona, que sempre va demostrar – com deien les cròniques del tancament – “un compromís amb la puresa de les coses ben fetes”.
De la mà de Maria Carme Coll i de la seva mare, Josefina Olivet (l’àvia Fina), Can Xapes va excel·lir en el tractament del peix (l’olla de peix de l’àvia Fina, el llobarro salvatge al forn: sempre fresc i de qualitat), en els bunyols de bacallà o les “barretines” o el “menjar blanc”, de postres, autèntics emblemes de la casa.
L’any 2010 Can Xapes va tancar.

Relat firmat per J.M Fonalleres

La cuina

I aquí neix el nou Can Xapes.

Amb un treball específic sobre el producte de qualitat i amb una oferta gastronòmica que combina l’empelt amb la tradició i el coratge de noves fórmules. Apostem per una cuina catalana de mercat i d’avantguarda. Parlem de producte fresc, de qualitat, utilitzant tècniques de cocció modernes. La nostra intenció sempre és respectar i intensificar el gust de cada producte sense emmascarar-ne cap element.

EL PA

Des de l’obrador artesanal La Puntual, barregen l’essència tradicional amb la innovació. Sense pressa, com sempre s’havia fet.

L’HORTA

La masia El Serrat. Productes d’horta, ecològics i de temporada. certificats amb el segell CCPAE, fet que representa un impuls per continuar amb la tradició de respectar el medi natural i social.

EL CAFÈ

Han convertit l’elaboració artesanal del cafè en un art que es gaudeix a cada tassa. Des de Família Roure El Cafetí s’ofereix una nova manera d’entendre el cafè on luxe i tradició es donen la mà.

L’ARRÒS

Conreat als Aiguamolls de l’Empordà, entre els paratges naturals de Riumors i la Gallinera neix el nostre Arròs Tramuntana de varietat Onice. És, sens dubte, l’ideal per a l’elaboració d’un dels nostres plats més típics: l’arròs

L’AIGUA

Sostenible. Solidària. Respectuosa amb la filosofia km 0. Sota la certificació d’Empordaigua.

L’OLI

Oli d’oliva extra verge que s’obté exclusivament d’oliveres centenàries de l’Empordà, Oli de Pau, d’Empordàlia.

La Sala

El tracte fet a mida

Presentem un servei en sala molt proper, basat en la recomanació dels productes per tal de satisfer-te i sorprendre’t. Estem pendents dels petits detalls perquè creiem que són els que marquen la diferència.

El Celler

Els valors que ens mouen

El nostre celler es compon de vins de qualitat elaborats en cooperatives catalanes. Vins que són fruit de l’esforç̧ col·lectiu que mostra una altra manera de fer les coses. Regularment tenim suggeriments de vins que darrera seu tenen un objectiu social, cultural o d’ajuda a l’equitat.

El Celler

Els valors que ens mouen

El nostre celler es compon de vins de qualitat elaborats en cooperatives catalanes. Vins que són fruit de l’esforç̧ col·lectiu que mostra una altra manera de fer les coses. Regularment tenim suggeriments de vins que darrera seu tenen un objectiu social, cultural o d’ajuda a l’equitat.

La Barra

L’essència que es queda

Un espai amb personalitat pròpia. LaBarra de pel·lícula del 1949 (Cine Rosa) on podràs gaudir de la millor vermuteria i descobrir una proposta de tapes de caràcter singular i essencial.

L’Espai


Un espai amb personalitat pròpia

Activitats

DATE_LABEL

  • Avui

    0

  • WEEK_RANGE_LABEL

  • DAY_LABEL

  • MONTH_LABEL

  • YEAR_LABEL

    Calendar
    Category
      Organizer
        Location

        Look for more

        -

        -

        -

        -

        -

        -

        -

        -

        -

        -

        -

        -

        -

        -

        -

        -

        -

        -

        -

        -

        -

        DN_T

        DN_T

        DN_T

        DN_T

        DN_T

        DN_T

        DN_T

        DN_T

        DN_T

        DN_T

        DN_T

        DN_T

        DN_T

        DN_T

        DN_T

        DN_T

        DN_T

        DN_T

        DN_T

        DN_T

        DN_T

        DN_T

        DN_T

        DN_T

        DN_T

        DN_T

        DN_T

        DN_T

        DN_T

        DN_T

        DN_T

        DN_T

        DN_T

        DN_T

        DN_T

        DN_T

        DN_T

        DN_T

        DN_T

        DN_T

        DN_T

        DN_T

        -

        -

        -

        -

        -

        -

        -

        -

        -

        -

        -

        -

        -

        -

        -

        -

        -

        -

        -

        -

        -

        DN_T

        DN_T

        DN_T

        DN_T

        DN_T

        DN_T

        DN_T

        You have no events for this day

        Look for more

        You have no events for this month

        Look for more

        You have no events for this month

        You have no events

        • hours

          • hours
          • days
          • weeks
        stec_replace_image
        stec_replace_icon

        stec_replace_summary

        stec_replace_desc_short
        0d 0h 0m 0s
        Expired
        In Progress

        stec_replace_location

        stec_replace_timespan

      • stec_replace_icon

        stec_replace_summary

        stec_replace_date

        Reminder
      • Create an event

        Click to submit your own event

        Title

        Description (optional)

        Short Description (optional)

        Image (optional)

        Location (optional)

        Website URL (optional)

        Calendar

        Icon

        Category

        Color. By default will use the calendar color

        Starts On

        From

        Ends On

        To

        All Day

        Repeat Event

        Repeat gap

        Repeat by day

        Repeat Ends On

        Search Keywords

        Counter

        Your E-mail

        Notes to the reviewer (optional)

      • stec_replace_summary

        Awaiting approval

        Cancel
        Cancel
      • stec_replace_tags
        Invited
        stec_replace_icon
        stec_replace_summary stec_replace_short_desc
        Expired
        In Progress
        stec_replace_guest_name stec_replace_product_name stec_replace_location stec_replace_date
        stec_replace_image
        stec_replace_icon
        stec_replace_date_big
        stec_replace_date
        stec_replace_tags
        stec_replace_summary
        stec_replace_short_desc
        • Event Info

        • Location

        • Schedule

        • Guests

        • Attendance

        • Shop

        • Forecast

        • Comments

        stec_replace_tags

        stec_replace_summary

        stec_replace_description
        • stec_replace_title
          Organizer of stec_replace_event
          stec_replace_about
          stec_replace_social
        Visit Website
        • 0

          days

        • 0

          hours

        • 0

          minutes

        • 0

          seconds

        • Attend

        • Decline

        Event expired

        Event is in progress

        Book this event
        Additional information
        View Cart Proceed to payment

        Attachments

        Import to Google Calendar

        Location

        stec_replace_location

        Get Directions

        Get Directions

        Could not find route!

        Details

        stec_replace_details

        No schedule

        stec_replace_date stec_replace_time
        stec_replace_title
        stec_replace_desc
        stec_replace_avatar
          stec_replace_social

        stec_replace_name

        stec_replace_about

        You are invited to this event!

        • Attend

        • Decline

        • stec_replace_name
            stec_replace_status

          stec_replace_name

        stec_replace_product_image
        featured sale out of stock

        stec_replace_product_title

        stec_replace_product_short_desc

        QTY:stec_replace_product_quantity

        PRICE:stec_replace_product_price

        Add to Cart

        Product

        Name

        Quantity

        Price

        Action

        Weather data is currently not available for this location

        Weather Report

        Avui stec_replace_today_date

        stec_replace_today_icon_div

        stec_replace_current_summary_text

        stec_replace_current_temp °stec_replace_current_temp_units

        Wind stec_replace_current_wind stec_replace_current_wind_units stec_replace_current_wind_direction

        Humidity stec_replace_current_humidity %

        Feels like stec_replace_current_feels_like °stec_replace_current_temp_units

        Forecast

        Date

        Weather

        Temp

        stec_replace_date

        stec_replace_icon_div

        stec_replace_min / stec_replace_max °stec_replace_temp_units

        stec_replace_5days

        Next 24 Hours

        Powered by Forecast.io

        Dilluns, Dimarts i Diumenges Tancat

        Col·laboren en el projecte