El somni
A vegades, perquè totes les baules d’una cadena s’enllacin, cal alguna cosa més que determinació. Potser il·lusió i entusiasme. Però també el convenciment que val la pena arriscar-se i confiar en els altres perquè el destí canviï. Si hi qui ha fet possible que el cúmul d’històries hagin pres aquesta forma és Ad’Iniciatives Socials, l’entitat que hi ha al darrere i, és clar, totes les persones que la conformen.
Ad’Iniciatives Socials és qui ha posat el fons i la forma. Una associació social i sense ànim de lucre que vetlla per garantir i oferir un futur millor a infants i joves que no han gaudit de les condicions d’igualtat d’oportunitats. I és a l’antic cinema de Can Xapes on es desenvolupa el programa Tr3s Accions i Connexions, com una escola de formació laboral on aprendre el mestratge dels oficis relacionats amb l’hostaleria.
I avui Can Xapes torna a ser un restaurant Però no és només un restaurant. És un lloc on passen coses. On la societat té la possibilitat de transformar-se. Can Xapes és el nom d’un restaurant d’antiga anomenada, de llarg recorregut, i un restaurant que s’ha reinventat per tenir una segona vida amb una cuina contemporània, catalana, posada al dia.
És una aposta, un somni i una història d’aquelles que semblaven impossibles i avui son una realitat.
Sigueu-hi benvingudes i benvinguts!
Conxi Martínez
Directora General d’AD Iniciatives Socials
Ens apassiona el que fem
Conxi Martínez, Lluc Quintana i Conrad Johera, Directora, Xef i Sommelier, respectivament del Restaurant Can Xapes (Girona). Una aposta per ser una referència culinària de primer ordre amb un projecte social integrat.
Un equip de cine…
La història
Som un equip de persones disposades a reinventar l’antic Can Xapes sense perdre l’essència del que havia estat. Un equip de persones que tenim el compromís amb la puresa de les coses ben fetes.
Can Xapes va ser, en una dilatada trajectòria de 25 anys, tota una institució gastronòmica de les comarques gironines. Nascut el 1949 com un cinema (el Cine Rosa), va esdevenir, amb el temps, un bar que servia esmorzars de forquilla, vermuts i tapes. Creat per Narcís Vicens, l’avi Xapes, tractant de bestiar, va ser el seu fill Quim Vicens qui el 1985 el va convertir en un restaurant. Un punt de referència a Cornellà, a prop de Girona, que sempre va demostrar – com deien les cròniques del tancament – “un compromís amb la puresa de les coses ben fetes”.
De la mà de Maria Carme Coll i de la seva mare, Josefina Olivet (l’àvia Fina), Can Xapes va excel·lir en el tractament del peix (l’olla de peix de l’àvia Fina, el llobarro salvatge al forn: sempre fresc i de qualitat), en els bunyols de bacallà o les “barretines” o el “menjar blanc”, de postres, autèntics emblemes de la casa.
L’any 2010 Can Xapes va tancar.
Relat firmat per J.M Fonalleres
SOM ESCOLA, SOM FUTUR
Quan el destí no està escrit
Tr3s Accions va néixer l’any 2006 amb la missió d’oferir un recurs de formació i inserció laboral a joves que, per diferents motius, no tenien ni formació professional ni aquelles habilitats psicosocials que el món laboral actual reclama.
Tr3s Accions ofereix un recurs formatiu laboral diferent de l’oferta ja existent, que facilita el pas al món adult d’aquests joves amb les màximes possibilitats d’èxit i es basa en els principis educatius de l’equitat d’oportunitats, d’integració i d’experimentació. El programa acompanya els joves que viuen un període difícil i conflictiu, com sovint és la transició del món acadèmic al món laboral. Durant el procés educatiu s’informa, s’orienta i s’assessora els alumnes, i es procura ampliar la seva formació bàsica i capacitar-los per a l’activitat laboral. Però, alhora, tot aquest acompanyament es fa en un entorn que afavoreixi la seva maduració personal, tenint en compte l’itinerari de cada un dels joves.
Una de les característiques de Tr3s Accions és que dona una resposta innovadora a l’atenció dels joves que es troben en situacions de dificultats socials o han estat sota alguna mesura de protecció de la infància i l’adolescència. Aquestes circumstàncies dificulten encara més la possibilitat d’accedir a les accions formatives o al mercat laboral ordinari. L’acció educativa, doncs, consisteix en la realització d’un curs de formació al voltant del món de l’hostaleria amb mòduls externs, que són sobre carnisseria, pastisseria, fleca i brioixeria, i peixateria, que completen i enforteixen la seva experiència tant en l’àmbit curricular com personal. Conèixer oficis augmenta les possibilitats d’inserció laboral i els fa encara més competents.
Un altre dels aspectes que treballa el programa és la integració i el sentiment de pertinença a la comunitat. Una filiació que ha de ser bidireccional, perquè es tracta d’apropar el jove a l’entorn i l’entorn als joves. Per fer-ho, es treballa a partir de tres principis: sensibilitzar la comunitat, fent-la coneixedora de la realitat del procés de cada jove; apropar els joves a la comunitat perquè se’n sentin part; i apropament i empatia cap als joves, amb sessions de coneixement, tallers o exposicions.
Però no es pot oblidar que la finalitat de Tr3s Accions és potenciar les competències de tots aquests joves per afrontar el pas al món adult i les responsabilitats que comporta. La missió última és la inserció sociolaboral, tant en una empresa ordinària com en una empresa d’inserció, un retorn a la formació reglada o altres oportunitats.
Un cop l’alumnat ja ha trobat feina o s’ha iniciat en una altra formació, el programa segueix essent un referent, perquè acompanya el jove en la seva inserció o adaptació al nou format de formació durant el temps que calgui. Aquest compromís de seguiment a més llarg termini és una garantia d’èxit del manteniment del lloc de treball o de la formació contínua.
A l’Espai Gastronòmic de Can Xapes, els joves aprenen les competències bàsiques, les laborals i els secrets de l’ofici. Aquest simbolisme de fer-ho en un lloc que és un restaurant obert al públic fa reeixir la integració sociolaboral, perquè és un escenari real que dona tota la veracitat al programa i a la seva missió última, que és la inserció. Aquí s’aprèn i el que s’ha après es posa en pràctica, amb la companyia d’un equip professional i competent de l’hostaleria. És un mirall que exigeix i, alhora, dona confiança.
Però el rol dels alumnes i dels professionals està clarament diferenciat. Una cosa són les tasques que fan els alumes i l’altra, la de l’equip professional quan s’obren les portes al públic. Els alumnes s’encarreguen de preparar el menú de família, per als treballadors, i en aquest moment el paper de cadascú s’inverteix, perquè els cuiners, els cambrers i els auxiliars de cuina es converteixen en comensals que degustaran la proposta que han preparat per a ells durant les sessions de formació. Un canvi de cromos que torna a l’inici de la missió social del programa i tanca un cercle: generar oportunitats per teixir confiances. Creure que tothom, per créixer, necessita creure en un mateix.
El producte
El producte és l’element principal sobre el qual pivoten tots els nostres plats. És l’essència de la cuina i una manera d’entendre la gastronomia, com a cultura, amb una aposta que es relliga amb l’entorn i amb el paisatge. Des del primer dia hem escollit productors i proveïdors locals, per fer xarxa, per teixir comunitat i per donar valor a qui treballa la terra que ens envolta i el mar, que tenim tan a prop.
Les verdures, la fruita, la carn i el peix són de proximitat. Productes d’altíssima qualitat que permeten definir la cuina de Can Xapes com a catalana, de mercat i de proximitat. Subratllar l’essència del que cuinem i servir-ho en el plat sense emmascarar-ne el sabor més genuí. Estimar el país on vivim és també estendre la responsabilitat per fer-lo més sostenible. Construir aquesta xarxa de consum amb pagesos i productors ens aferra a aquesta vocació col·lectiva de cuidar el territori i fer-lo més pròsper.
EL PA
Des de l’obrador artesanal La Puntual, barregen l’essència tradicional amb la innovació. Sense pressa, com sempre s’havia fet.
L’HORTA
El nostre àmbit d’actuació és la nostra comarca. Mantenim un ferm compromís amb la proximitat dels nostres productes, mirant sempre de treballar amb productors locals i respectar així, l’estacionalitat de fruita i verdura.
EL CAFÈ
Han convertit l’elaboració artesanal del cafè en un art que es gaudeix a cada tassa. Des de Família Roure El Cafetí s’ofereix una nova manera d’entendre el cafè on luxe i tradició es donen la mà.
L’ARRÒS
Conreat a la plana de l’Empordà. L’Arròs bomba de Pals, és sens dubte, l’ideal per a l’elaboració d’un dels nostres plats més típics: l’arròs És un arròs de gra molt petit, rodó i perlat, de molta qualitat, i sabor especial.
LA CARN
Carns Vila és una empresa familiar que neix l’any 1936 a Cornellà de l Terri. Carns de proximitat, vedella, xai, porc, cabrit i embotits casolans de la millor qualitat, perquè gaudiu d’una carn extra dia a dia Km.0 del camp a la taula.
L’AIGUA
Sostenible. Solidària. Respectuosa amb la filosofia km 0. Sota la certificació d’Empordaigua.
L’OLI
Oli d’oliva extra verge que s’obté exclusivament d’oliveres centenàries de l’Empordà, Oli de Pau, d’Empordàlia.
EL VI
El nostre celler el formen vins de qualitat elaborats per cooperatives catalanes, ampolles que són el fruit d’un esforç col·lectiu, el resultat d’una altra manera de fer les coses.
La cuina
I aquí neix el nou Can Xapes.
Amb un treball específic sobre el producte de qualitat i amb una oferta gastronòmica que combina l’empelt amb la tradició i el coratge de noves fórmules. Apostem per una cuina catalana de mercat i d’avantguarda. Parlem de producte fresc, de qualitat, utilitzant tècniques de cocció modernes. La nostra intenció sempre és respectar i intensificar el gust de cada producte sense emmascarar-ne cap element.
Lluc Quintana
Xef
Premi Millor Cuiner Sostenible 2022 (Fòrum Gastronòmic Barcelona)
La cuina
I aquí neix el nou Can Xapes.
Amb un treball específic sobre el producte de qualitat i amb una oferta gastronòmica que combina l’empelt amb la tradició i el coratge de noves fórmules. Apostem per una cuina catalana de mercat i d’avantguarda. Parlem de producte fresc, de qualitat, utilitzant tècniques de cocció modernes. La nostra intenció sempre és respectar i intensificar el gust de cada producte sense emmascarar-ne cap element.
Lluc Quintana
Xef
Premi Millor Cuiner Sostenible 2022 (Fòrum Gastronòmic Barcelona)
La Sala
El tracte fet a mida
Asseure’s a taula és una cerimònia. A Can Xapes, aquest servei es basa en el tracte proper, la recomanació dels millors productes, l’acompanyament en un viatge pels sentits per viure amb emoció, sorpresa i satisfacció. Cuidant els petits detalls, que són els que marquen la diferència.
La Barra
L’essència que es queda
La barra de Can Xapes és un espai amb personalitat pròpia. Perquè és una barra de pel·lícula, l’original del 1949 del Cine Rosa, que ocupava l’antic edifici on avui hi ha el restaurant.
La barra reuneix encara avui els elements [art-déco]* amb què va ser construït aquest espai primigeni, amb ceràmica original i pedra de Figueres.
Avui segueix tenint una funció especial, perquè és l’avantsala de Can Xapes, on es pot gaudir de la millor vermuteria i descobrir una proposta de cervesa artesana.
El Celler
Els valors que ens mouen
El nostre celler el formen vins de qualitat elaborats per cooperatives catalanes, ampolles que són el fruit d’un esforç col·lectiu, el resultat d’una altra manera de fer les coses. Ens fixem també en aquells vins rere els quals hi ha un objectiu social o cultural, de projectes que contribueixen a bastir una societat més equitativa.
El petit celler del restaurant té una mirada pròpia. Perquè escollir quins vins en formen part és un exercici d’aturar-se a contemplar el paisatge de feixes i ceps que s’escampen per tot el país i escollir-los. En aquesta elecció hi ha també un compromís social, vinculat als fonaments de projecte social que és Can Xapes. Aquesta responsabilitat es veu plasmada en la nostra carta, que recomana elaboracions fetes a les cooperatives catalanes.
El Celler
Els valors que ens mouen
El nostre celler el formen vins de qualitat elaborats per cooperatives catalanes, ampolles que són el fruit d’un esforç col·lectiu, el resultat d’una altra manera de fer les coses. Ens fixem també en aquells vins rere els quals hi ha un objectiu social o cultural, de projectes que contribueixen a bastir una societat més equitativa.
El petit celler del restaurant té una mirada pròpia. Perquè escollir quins vins en formen part és un exercici d’aturar-se a contemplar el paisatge de feixes i ceps que s’escampen per tot el país i escollir-los. En aquesta elecció hi ha també un compromís social, vinculat als fonaments de projecte social que és Can Xapes. Aquesta responsabilitat es veu plasmada en la nostra carta, que recomana elaboracions fetes a les cooperatives catalanes.
La Barra
L’essència que es queda
La barra de Can Xapes és un espai amb personalitat pròpia. Perquè és una barra de pel·lícula, l’original del 1949 del Cine Rosa, que ocupava l’antic edifici on avui hi ha el restaurant.
La barra reuneix encara avui els elements [art-déco]* amb què va ser construït aquest espai primigeni, amb ceràmica original i pedra de Figueres.
Avui segueix tenint una funció especial, perquè és l’avantsala de Can Xapes, on es pot gaudir de la millor vermuteria i descobrir una proposta de cervesa artesana.
Espai Inefable
La gastronomia i l’art contemporani estan units per un nexe comú: els sentits.
D’aquesta unió sorgeix una nova proposta a càrrec de la Fundació Lluís Coromina i Can Xapes – espai gastronòmic. Durant tot l’any, els dos salons privats es converteixen en l’Espai Inefable del restaurant. Dos espais expositius on gastronomia i art contemporani conflueixen per oferir a tots els comensals una autèntica experiència sensorial. Les obres exposades seran d’artistes que utilitzen l’alimentació com a referent creatiu de forma directa o indirecta.
El primer artista que ens acompanya al nou espai és Lluís Vilà i Vendrell (1952 – 2010), fill de Banyoles amb una àmplia trajectòria en pintura, escultura i disseny.
La història
Can Xapes va ser, en una dilatada trajectòria de 25 anys, tota una institució gastronòmica de les comarques gironines. Nascut el 1949 com un cinema (el Cine Rosa), va esdevenir, amb el temps, un bar que servia esmorzars de forquilla, vermuts i tapes. Creat per Narcís Vicens, l’avi Xapes, tractant de bestiar, va ser el seu fill Quim Vicens qui el 1985 el va convertir en un restaurant. Un punt de referència a Cornellà, a prop de Girona, que sempre va demostrar – com deien les cròniques del tancament – “un compromís amb la puresa de les coses ben fetes”.
De la mà de Maria Carme Coll i de la seva mare, Josefina Olivet (l’àvia Fina), Can Xapes va excel·lir en el tractament del peix (l’olla de peix de l’àvia Fina, el llobarro salvatge al forn: sempre fresc i de qualitat), en els bunyols de bacallà o les “barretines” o el “menjar blanc”, de postres, autèntics emblemes de la casa.
L’any 2010 Can Xapes va tancar.
Relat firmat per J.M Fonalleres
El restaurant
Un espai amb personalitat pròpia
Els nostres plats
Elaborats i emplatats al més petit detall
Activitats
Look for more
- - - |
- - - |
- - - |
- - - |
- - - |
- - - |
- - - |
DN_T |
DN_T |
DN_T |
DN_T |
DN_T |
DN_T |
DN_T |
DN_T |
DN_T |
DN_T |
DN_T |
DN_T |
DN_T |
DN_T |
DN_T |
DN_T |
DN_T |
DN_T |
DN_T |
DN_T |
DN_T |
DN_T |
DN_T |
DN_T |
DN_T |
DN_T |
DN_T |
DN_T |
DN_T |
DN_T |
DN_T |
DN_T |
DN_T |
DN_T |
DN_T |
DN_T |
DN_T |
DN_T |
DN_T |
DN_T |
DN_T |
DN_T |
|
- - - |
- - - |
- - - |
- - - |
- - - |
- - - |
- - - |
DN_T |
DN_T |
DN_T |
DN_T |
DN_T |
DN_T |
DN_T |
|
You have no events for this day
Look for more
You have no events for this month
Look for more
You have no events for this month
You have no events
-
hours
- hours
- days
- weeks
stec_replace_summary
stec_replace_location
stec_replace_timespan
Create an event
Click to submit your own event
Event Info
Location
Schedule
Guests
Attendance
Shop
Forecast
Comments
stec_replace_summary
-
stec_replace_titleOrganizer of stec_replace_eventstec_replace_about
-
0
days
-
0
hours
-
0
minutes
-
0
seconds
Event expired
Event is in progress
Location
stec_replace_location
Get Directions
Could not find route!
Details
No schedule
- stec_replace_social
stec_replace_name
stec_replace_about
You are invited to this event!
-
-
stec_replace_status
stec_replace_name
stec_replace_product_title
stec_replace_product_short_desc
QTY:stec_replace_product_quantity
PRICE:stec_replace_product_price
Product
Name
Quantity
Price
Action
Weather data is currently not available for this location
Weather Report
Avui stec_replace_today_date
stec_replace_current_summary_text
stec_replace_current_temp °stec_replace_current_temp_units
Wind stec_replace_current_wind stec_replace_current_wind_units stec_replace_current_wind_direction
Humidity stec_replace_current_humidity %
Feels like stec_replace_current_feels_like °stec_replace_current_temp_units
Forecast
Date
Weather
Temp
stec_replace_date
stec_replace_icon_divstec_replace_min / stec_replace_max °stec_replace_temp_units
Next 24 Hours
Powered by Forecast.io
Dilluns, Dimarts i Diumenges Tancat