El somni
Entrar a Can Xapes, i conèixer l’espai acompanyada de la Carme i en Quim va ser suficient per saber que aquest era el lloc on podria portar a terme el projecte que tant havia imaginat. Tenia clar el que necessitava, un espai on crear una petita escola d’hostaleria on donar oportunitat a joves en la seva trajectòria vital, formativa i laboral.
També tenia clar que volia envoltar-me d’un equip de luxe, per portar a terme la formació d’aquests joves i reinventar el concepte d’un restaurant tant emblemàtic com Can Xapes, sense perdre l’essència tant impregnada en la ment dels gironins i gironines.
I així ho he fet.
Sigueu-hi benvingudes i benvinguts!
Conxi Martínez
Directora General d’AD Iniciatives Socials
Ens apassiona el que fem
Conxi Martínez, Lluc Quintana i Conrad Johera, Directora, Xef i Sommelier, respectivament del Restaurant Can Xapes (Girona). Una aposta per ser una referència culinària de primer ordre amb un projecte social integrat.
Un equip de cine…
25 anys d’història
Som un equip de persones disposades a reinventar l’antic Can Xapes sense perdre l’essència del que havia estat. Un equip de persones que tenim el compromís amb la puresa de les coses ben fetes.
Can Xapes va ser, en una dilatada trajectòria de 25 anys, tota una institució gastronòmica de les comarques gironines. Nascut el 1949 com un cinema (el Cine Rosa), va esdevenir, amb el temps, un bar que servia esmorzars de forquilla, vermuts i tapes. Creat per Narcís Vicens, l’avi Xapes, tractant de bestiar, va ser el seu fill Quim Vicens qui el 1985 el va convertir en un restaurant. Un punt de referència a Cornellà, a prop de Girona, que sempre va demostrar – com deien les cròniques del tancament – “un compromís amb la puresa de les coses ben fetes”.
De la mà de Maria Carme Coll i de la seva mare, Josefina Olivet (l’àvia Fina), Can Xapes va excel·lir en el tractament del peix (l’olla de peix de l’àvia Fina, el llobarro salvatge al forn: sempre fresc i de qualitat), en els bunyols de bacallà o les “barretines” o el “menjar blanc”, de postres, autèntics emblemes de la casa.
L’any 2010 Can Xapes va tancar.
Relat firmat per J.M Fonalleres
La cuina
I aquí neix el nou Can Xapes.
Amb un treball específic sobre el producte de qualitat i amb una oferta gastronòmica que combina l’empelt amb la tradició i el coratge de noves fórmules. Apostem per una cuina catalana de mercat i d’avantguarda. Parlem de producte fresc, de qualitat, utilitzant tècniques de cocció modernes. La nostra intenció sempre és respectar i intensificar el gust de cada producte sense emmascarar-ne cap element.
MENÚ MIGDIA - de dimecres a divendres
MENÚ DEGUSTACIÓ - DIVENDRES, DISSABTES I DIUMENGES
MENÚ DE CINE - DE DIMECRES A DIUMENGE
GRUPS
Contactar amb l’equip de Can Xapes · info@canxapes.cat o 972 28 43 01
CATERING
Contactar amb l’equip de Can Xapes · info@canxapes.cat o 972 28 43 01
Plats per Emportar
Reserves
EL GRAN TRESOR
Des de Can Xapes hem volgut elaborar un manifest a favor del nostre territori.
Cal doncs enfocar la mirada en donar-nos suport: restauració local, petit comerç, productors locals…
Ara més que mai cal un compromís real amb el gran tresor que tenim: EL NOSTRE TERRITORI.
EL PA
Des de l’obrador artesanal La Puntual, barregen l’essència tradicional amb la innovació. Sense pressa, com sempre s’havia fet.
L’HORTA
La masia El Serrat. Productes d’horta, ecològics i de temporada. certificats amb el segell CCPAE, fet que representa un impuls per continuar amb la tradició de respectar el medi natural i social.
EL CAFÈ
Han convertit l’elaboració artesanal del cafè en un art que es gaudeix a cada tassa. Des de Família Roure El Cafetí s’ofereix una nova manera d’entendre el cafè on luxe i tradició es donen la mà.
L’ARRÒS
Conreat als Aiguamolls de l’Empordà, entre els paratges naturals de Riumors i la Gallinera neix el nostre Arròs Tramuntana de varietat Onice. És, sens dubte, l’ideal per a l’elaboració d’un dels nostres plats més típics: l’arròs
L’AIGUA
Sostenible. Solidària. Respectuosa amb la filosofia km 0. Sota la certificació d’Empordaigua.
L’OLI
Oli d’oliva extra verge que s’obté exclusivament d’oliveres centenàries de l’Empordà, Oli de Pau, d’Empordàlia.
La Sala
El tracte fet a mida
Presentem un servei en sala molt proper, basat en la recomanació dels productes per tal de satisfer-te i sorprendre’t. Estem pendents dels petits detalls perquè creiem que són els que marquen la diferència.
El Celler
Els valors que ens mouen
El nostre celler es compon de vins de qualitat elaborats en cooperatives catalanes. Vins que són fruit de l’esforç̧ col·lectiu que mostra una altra manera de fer les coses. Regularment tenim suggeriments de vins que darrera seu tenen un objectiu social, cultural o d’ajuda a l’equitat.
El Celler
Els valors que ens mouen
El nostre celler es compon de vins de qualitat elaborats en cooperatives catalanes. Vins que són fruit de l’esforç̧ col·lectiu que mostra una altra manera de fer les coses. Regularment tenim suggeriments de vins que darrera seu tenen un objectiu social, cultural o d’ajuda a l’equitat.
La Barra
L’essència que es queda
Un espai amb personalitat pròpia. LaBarra de pel·lícula del 1949 (Cine Rosa) on podràs gaudir de la millor vermuteria i descobrir una proposta de tapes de caràcter singular i essencial.
L’Espai
Un espai amb personalitat pròpia
Galeria
Els nostres plats
Activitats
Look for more
|
- - - |
- - - |
- - - |
- - - |
- - - |
- - - |
- - - |
|
DN_T |
DN_T |
DN_T |
DN_T |
DN_T |
DN_T |
DN_T |
|
DN_T |
DN_T |
DN_T |
DN_T |
DN_T |
DN_T |
DN_T |
|
DN_T |
DN_T |
DN_T |
DN_T |
DN_T |
DN_T |
DN_T |
|
DN_T |
DN_T |
DN_T |
DN_T |
DN_T |
DN_T |
DN_T |
|
DN_T |
DN_T |
DN_T |
DN_T |
DN_T |
DN_T |
DN_T |
|
DN_T |
DN_T |
DN_T |
DN_T |
DN_T |
DN_T |
DN_T |
|
|
||||||
|
- - - |
- - - |
- - - |
- - - |
- - - |
- - - |
- - - |
|
DN_T |
DN_T |
DN_T |
DN_T |
DN_T |
DN_T |
DN_T |
|
|
||||||
You have no events for this day
Look for more
You have no events for this month
Look for more
You have no events for this month
You have no events
-
hours
- hours
- days
- weeks
stec_replace_summary
stec_replace_location
stec_replace_timespan
Create an event
Click to submit your own event
Event Info
Location
Schedule
Guests
Attendance
Forecast
Comments
stec_replace_summary
-
stec_replace_titleOrganizer of stec_replace_eventstec_replace_about
-
0
days
-
0
hours
-
0
minutes
-
0
seconds
Event expired
Event is in progress
Location
stec_replace_location
Get Directions
Could not find route!
Details
No schedule
- stec_replace_social
stec_replace_name
stec_replace_about
You are invited to this event!
-
-
stec_replace_status
stec_replace_name
Weather data is currently not available for this location
Weather Report
Avui stec_replace_today_date
stec_replace_current_summary_text
stec_replace_current_temp °stec_replace_current_temp_units
Wind stec_replace_current_wind stec_replace_current_wind_units stec_replace_current_wind_direction
Humidity stec_replace_current_humidity %
Feels like stec_replace_current_feels_like °stec_replace_current_temp_units
Forecast
Date
Weather
Temp
stec_replace_date
stec_replace_icon_divstec_replace_min / stec_replace_max °stec_replace_temp_units
Next 24 Hours
Powered by Forecast.io
Dilluns, Dimarts i Diumenges Tancat
Col·laboren en el projecte
